Crema de berros y patata con trucha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Trucha arcoíris1 trucha pequeña en filetes140 g
• 
  Berrosun manojo100 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Puerroun trozo40 g
• 
  Leche semidesnatada80 ml
• 
  Limónunas gotas de zumo5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: olla, batidora de mano, plancha o sartén.

Preparación

1. 1

   Rehoga la cebolla y el puerro picados en la olla con dos tercios del aceite 5 minutos.

2. 2

   Añade la patata en trozos, la mayor parte de la sal y unos 300 ml de agua, y cuece 15 minutos.

3. 3

   Incorpora los berros (reserva unas hojas) y cuece solo 2 minutos para que no pierdan el color; tritura con la leche.

4. 4

   Sala la trucha con el resto de la sal y hazla en la plancha con el otro aceite 2–3 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el otro; sepárala en lascas.

5. 5

   Sirve la crema con la trucha, las hojas de berro reservadas y unas gotas de limón.

Información nutricional

Energía

474 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

33,8 g

Grasas

20,5 g

Fibra

5,9 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Charley from England (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada