Ensalada templada de ternera con rúcula, parmesano y cherry

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filete de ternera150 g
• 
  Rúcula50 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Queso parmesano ralladoen lascas10 g
• 
  Piñones pelados5 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
• 
  Vinagre balsámico de Módena8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: plancha o sartén, pelador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tuesta los piñones en la plancha sin aceite 1–2 minutos, vigilándolos, y resérvalos.

2. 2

   Unta el filete con unas gotas del aceite, salpimiéntalo y márcalo a fuego muy fuerte 1 minuto por cada lado; déjalo reposar 2 minutos y córtalo en tiras finas.

3. 3

   Reparte la rúcula y los tomates cherry partidos en el plato y coloca encima la ternera todavía caliente.

4. 4

   Riega con el resto del aceite y el balsámico, añade las lascas de parmesano y los piñones, y sirve con el pan.

Información nutricional

Energía

471 kcal

Proteína

42,8 g

Carbohidratos

26,6 g

Grasas

20,4 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara, gluten, sulfitos. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Peachyeung316 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada