Rodaballo al vapor con vinagreta de cítricos y espárragos trigueros

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rodaballo1 rodaja gruesa o 2 filetes180 g
• 
  Patata nueva3–4 patatas nuevas pequeñas150 g (2 patatas)
• 
  Espárragos verdes1 manojo pequeño150 g
• 
  Naranjazumo de media naranja40 g
• 
  Limazumo y un poco de ralladura10 g
• 
  Cebollino fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla con cestillo de vapor, bol, exprimidor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las patatas nuevas, pártelas por la mitad y cuécelas al vapor, tapadas, 15 minutos.

2. 2

   Quita la parte dura de los trigueros y añádelos al cestillo junto con el rodaballo salado; cuece todo 8–10 minutos más, hasta que el pescado se separe fácilmente de la espina.

3. 3

   Mientras, bate en un bol el zumo de naranja, el zumo y la ralladura de lima, el aceite, la pimienta y el cebollino picado.

4. 4

   Sirve el rodaballo con las patatas y los trigueros y rocía todo con la vinagreta.

Información nutricional

Energía

471 kcal

Proteína

39,7 g

Carbohidratos

30,9 g

Grasas

19,7 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

5,9 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,75 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: homecooked by deedee (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada