Ensalada templada de brocolini con huevo poché, parmesano y almendras
Brocolini escaldado y salteado con ajo y limón hasta tostarse un poco, con dos huevos poché de yema líquida, lascas de parmesano, almendra laminada y pan integral tostado para mojar.
- 20 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,31 € por ración (estimado)
- 487
- kcal
- 32 g
- Proteína
- 19 g
- Carbos
- 30 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Brocolini (brócoli de tallo largo)1 manojo200 g
- Huevo2 unidades
- Queso parmigiano reggiano en cuñaen lascas12 g
- Almendra laminada10 g
- Ajo1 diente3 g
- Limónzumo10 g
- Vinagre de Jerezpara escalfar los huevos10 ml
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Pan integral de molde1 rebanada30 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: cazo, sartén, cazo pequeño, espumadera, tostadora.
Preparación
Escalda el brocolini en agua hirviendo con la sal 2 minutos y escúrrelo bien.
Saltéalo en la sartén con el aceite y el ajo laminado a fuego fuerte 2–3 minutos, hasta que se tueste un poco; riega con el zumo de limón.
Calienta agua en un cazo pequeño con el vinagre hasta que apenas burbujee; casca cada huevo en un vaso, haz un remolino y deslízalo dentro. Cuécelo 3 minutos y sácalo con una espumadera.
Tuesta la almendra laminada en una sartén sin aceite 1–2 minutos y el pan en la tostadora.
Sirve el brocolini con los huevos encima, el parmesano en lascas y las almendras, y el pan al lado.
Información nutricional
- Energía
- 487 kcal
- Proteína
- 31,8 g
- Carbohidratos
- 18,7 g
- Grasas
- 29,5 g
- Fibra
- 8,9 g
- Azúcares
- 6 g
- Grasa saturada
- 7,3 g
- Sal
- 1,18 g
Alérgenos: huevo, leche (lactosa), frutos de cáscara, sulfitos, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes, sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: cajsa.lilliehook (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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