Ensalada templada de salmón al horno con patata nueva, judías verdes y salsa de eneldo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón120 g
• 
  Patata nueva3 patatas pequeñas200 g (2,5 patatas)
• 
  Judías verdes120 g
• 
  Brotes tiernos (mezclum)30 g
• 
  Cebolla morada25 g
• 
  Skyr natural50 g
• 
  Mostaza de Dijon4 g
• 
  Eneldo fresco3 g
• 
  Limónrodajas y zumo15 g
• 
  Vinagre de manzana10 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla morada en juliana fina y déjala en un vaso con el vinagre de manzana y una cucharada de agua mientras cocinas: se encurtirá y perderá el picor.

2. 2

   Cuece las patatas nuevas enteras en agua con una pizca de sal 15–18 minutos; añade las judías verdes en trozos en los últimos 6 minutos. Escurre y parte las patatas por la mitad.

3. 3

   Mientras, pon el salmón en una bandeja de horno con el aceite, el resto de la sal y unas rodajas de limón, y ásalo a 200 °C 10–12 minutos, hasta que se separe en lascas.

4. 4

   Mezcla el skyr con la mostaza, el eneldo picado, el zumo del limón restante y la pimienta.

5. 5

   Reparte los brotes con la patata y las judías templadas y la cebolla escurrida, coloca el salmón en lascas y sirve con la salsa.

Información nutricional

Energía

530 kcal

Proteína

37,4 g

Carbohidratos

42,1 g

Grasas

21,4 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me ([email protected]) if you want to use this picture out of the Wik (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada