Capelanes a la parrilla al estilo shishamo con arroz y rábano negro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Capelán (congelado)unos 8–10 capelanes enteros, descongelados200 g
• 
  Arroz redondo65 g
• 
  Rábano negropelado, en lugar del daikon80 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Vinagre de arroz8 ml
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Limónzumo y unos gajos10 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g

Utensilios: cazo, horno con grill o parrilla, rallador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 15–17 minutos y escúrrelo. Corta el pepino en rodajas finas y déjalo en el vinagre de arroz.

2. 2

   Cuece las judías verdes troceadas 6 minutos, escúrrelas y mézclalas con el aceite de sésamo y el sésamo tostado en una sartén sin aceite.

3. 3

   Seca bien los capelanes, colócalos en la bandeja del horno forrada y ásalos con el grill a máxima potencia 4–5 minutos por cada lado, hasta que la piel se tueste.

4. 4

   Ralla el rábano negro, escúrrelo un poco y alíñalo con la salsa de soja y unas gotas de limón.

5. 5

   Sirve los capelanes con el arroz, el rábano, las judías y el pepino, y un gajo de limón. Se comen enteros, con su espina blanda.

Información nutricional

Energía

530 kcal

Proteína

45,8 g

Carbohidratos

62,8 g

Grasas

8,8 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

8,3 g

Grasa saturada

0,8 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: pescado, soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: pelican from Tokyo, Japan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada