Ensalada niçoise con atún fresco a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)1 rodaja140 g
• 
  Judías verdes120 g
• 
  Patata nueva3–4 patatas pequeñas150 g (2 patatas)
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Cogollos de lechuga1 cogollo80 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)6–7 aceitunas15 g
• 
  Anchoas en aceite de oliva (escurridas)1 filete4 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Vinagre de vino tinto8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel 15 minutos; en los últimos 8 minutos añade el huevo y en los últimos 5 las judías verdes. Enfría todo en agua fría.

2. 2

   Bate la mostaza con el vinagre, dos tercios del aceite y la pimienta.

3. 3

   Unta el atún con el resto del aceite y márcalo en la plancha muy caliente 1–2 minutos por cada lado, dejándolo rosado por dentro; córtalo en lonchas.

4. 4

   Monta el plato con el cogollo, las patatas en mitades, las judías, los tomates partidos, la cebolla en aros finos, el huevo en cuartos y las aceitunas.

5. 5

   Coloca el atún y la anchoa por encima y riega con la vinagreta.

Información nutricional

Energía

563 kcal

Proteína

50,4 g

Carbohidratos

35,3 g

Grasas

22,6 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

1,34 g

Alérgenos: pescado, huevo, mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Canterel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada