Tortilla jugosa de patata y claras con ensalada de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Claras de huevo pasteurizadas150 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén antiadherente pequeña, bol, plato llano.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en láminas finas y mézclala con la cebolla en juliana, la mitad del aceite y una pizca de sal en un recipiente apto para microondas; tapa y cocina 8–9 minutos a máxima potencia, removiendo a mitad, hasta que esté tierna.

2. 2

   Bate los huevos con las claras y el resto de la sal, añade la patata y la cebolla y deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Calienta una sartén pequeña antiadherente con unas gotas de aceite, vierte la mezcla y cuaja a fuego medio-bajo 4 minutos; dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 2–3 minutos más, dejándola jugosa.

4. 4

   Sirve con el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite, el vinagre y el orégano.

Información nutricional

Energía

563 kcal

Proteína

36,6 g

Carbohidratos

44,3 g

Grasas

23,3 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,47 g

Alérgenos: huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mentxuwiki (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada