Pilaki de lubina: pescado en aceite con verduras, servido frío

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lubina (filetes)en lomos o rodajas170 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Apio1 rama50 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Limónzumo y rodajas20 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla en juliana y los ajos laminados con el aceite a fuego suave 5 minutos.

2. 2

   Añade la zanahoria en rodajas, el apio en trozos y la patata en dados, rehoga 3 minutos e incorpora el tomate rallado, la mitad de la sal y 200 ml de agua; tapa y cuece 15 minutos.

3. 3

   Coloca el pescado sazonado con el resto de la sal sobre las verduras, cubre con rodajas de limón, tapa y cuece a fuego muy suave 8–10 minutos.

4. 4

   Apaga el fuego, riega con el zumo de limón y deja enfriar en la cazuela, tapada.

5. 5

   Sirve a temperatura ambiente o frío de la nevera, con el perejil picado por encima.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

37,7 g

Carbohidratos

39,1 g

Grasas

20 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

12,3 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: pescado, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: dalecruse (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada