Arroz brut mallorquín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo65 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos70 g
• 
  Costillas de cerdoen trozos40 g
• 
  Setas variadas60 g
• 
  Judías verdes50 g
• 
  Guisantes congelados30 g
• 
  Colifloren ramilletes pequeños50 g
• 
  Tomate triturado50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla o cazuela honda, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el pollo y la costilla con la sal en la olla con el aceite a fuego medio 8 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe 5 minutos; incorpora el tomate, el pimentón y las especias, y cocina 3 minutos.

3. 3

   Vierte unos 500 ml de agua por ración y cuece a fuego suave 20 minutos, tapado.

4. 4

   Agrega las judías verdes troceadas, la coliflor y las setas, y cuece 5 minutos.

5. 5

   Incorpora el arroz y los guisantes, y cuece 15–16 minutos más: debe quedar caldoso, con el grano tierno. Sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

603 kcal

Proteína

31,2 g

Carbohidratos

67,1 g

Grasas

21,2 g

Fibra

8 g

Azúcares

8,3 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bawani Sri Jayaveeran (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada