Ensalada de arroz venere con tempeh, edamame, lombarda y rabanitos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz negro integral (venere)55 g
• 
  Tempeh100 g
• 
  Edamame congelado (pelado)70 g
• 
  Lombarda60 g
• 
  Rabanitos4 rabanitos40 g (2,5 rabanitos)
• 
  Pepino60 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: olla, colador, sartén, bol, rallador.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz venere en abundante agua 30–35 minutos, hasta que esté tierno aunque algo firme; escúrrelo y deja que se enfríe.

2. 2

   Cuece el edamame 3 minutos y enfríalo en agua fría.

3. 3

   Corta el tempeh en dados y dóralo en la sartén con el aceite de oliva 5 minutos.

4. 4

   Bate el zumo de lima con la salsa de soja, el jengibre rallado y el aceite de sésamo.

5. 5

   Mezcla el arroz con el edamame, el tempeh, la lombarda en tiras muy finas, los rabanitos en láminas, el pepino en dados y el cilantro; aliña y espolvorea el sésamo. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

585 kcal

Proteína

31,3 g

Carbohidratos

55,3 g

Grasas

21,9 g

Fibra

16,1 g

Azúcares

7 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: T.Tseng (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada