Mvella: paletilla de cordero al vapor con comino a la marroquí
Paletilla de cordero frotada con comino y sal y cocida al vapor durante casi dos horas hasta que se separa del hueso, como en Fez, con ensalada marroquí de tomate y pimiento y pan.
- 130 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,8 € por ración (estimado)
- 585
- kcal
- 43 g
- Proteína
- 32 g
- Carbos
- 31 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Paletilla de corderopeso sin hueso; una paletilla para 3–4200 g
- Comino molido3 g
- Sal gruesa0,5 g
- Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
- Pimiento verdemedio pimiento60 g
- Cebolla30 g
- Perejil fresco5 g
- Limónzumo10 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Barra de pano pan marroquí40 g
Utensilios: cuscusera u olla con vaporera, paño de cocina, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Trocea la paletilla en 2 o 3 piezas grandes y frótalas con la mitad del comino y la mitad de la sal gruesa; deja que reposen 15 minutos.
Llena la parte baja de la cuscusera con agua hasta la mitad y llévala a ebullición. Coloca la carne arriba, sella la unión con un paño húmedo y tapa bien.
Cuece al vapor a fuego medio 1 hora y 45 minutos–2 horas, reponiendo agua caliente cada 40 minutos, hasta que la carne se deshaga al tocarla con un tenedor.
Mientras, corta en dados pequeños el tomate, el pimiento y la cebolla, y alíñalos con el perejil picado, el limón y el aceite.
Mezcla el resto del comino con el resto de la sal en un platito: la carne se moja en esa mezcla al comerla. Sirve con la ensalada y el pan.
Información nutricional
- Energía
- 585 kcal
- Proteína
- 43,2 g
- Carbohidratos
- 32,4 g
- Grasas
- 31 g
- Fibra
- 5,1 g
- Azúcares
- 8,5 g
- Grasa saturada
- 9,3 g
- Sal
- 1,5 g
Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: إيان (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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