Ekşili köfte: sopa turca de albóndigas de cordero con limón y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cordero120 g
• 
  Arroz redondo20 g
• 
  Zanahoria70 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Hierbabuena seca1 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, olla, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el cordero con la cebolla rallada, el perejil picado, la mitad de la sal y una pizca de pimienta; forma bolitas del tamaño de un garbanzo grande y rebózalas en el arroz crudo.

2. 2

   Lleva a ebullición 600 ml de agua con el resto de la sal, añade la zanahoria y la patata en dados pequeños y cuece 8 minutos.

3. 3

   Incorpora las albóndigas y los garbanzos, y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el arroz de las albóndigas esté tierno.

4. 4

   Bate el huevo con el zumo de limón, añade poco a poco un cucharón de caldo caliente sin dejar de batir y vierte la mezcla en la olla fuera del fuego, removiendo para que espese sin cuajar.

5. 5

   Calienta el aceite con la hierbabuena seca y el pimentón picante 20 segundos y riega la sopa al servir.

Información nutricional

Energía

640 kcal

Proteína

38,5 g

Carbohidratos

54,5 g

Grasas

26,1 g

Fibra

10 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

7,2 g

Sal

1,3 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada