Dhokla: bizcocho indio de harina de garbanzo al vapor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo40 g
• 
  Yogur natural30 g
• 
  Jengibre fresco2 g
• 
  Guindilla fresca1 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Azúcar blanco2 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Levadura química (impulsor)2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Semillas de mostaza1 g
• 
  Semillas de sésamo2 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Coco rallado3 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: bol, molde pequeño, vaporera u olla con rejilla, sartén pequeña.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de garbanzo con el yogur, unos 50 ml de agua, el jengibre rallado, la guindilla picada, la cúrcuma, el azúcar y la sal hasta tener una masa lisa; déjala reposar 10 minutos.

2. 2

   Engrasa un molde pequeño con unas gotas del aceite, añade a la masa la levadura y el zumo de limón, remueve (hará espuma) y viértela enseguida en el molde.

3. 3

   Cuécela al vapor, tapada, 15–18 minutos, hasta que un palillo salga limpio; deja que se temple y córtala en cuadrados.

4. 4

   Calienta el resto del aceite en una sartén pequeña con las semillas de mostaza y el sésamo, y cuando chisporroteen viértelo sobre los dados junto con 2 cucharadas de agua.

5. 5

   Termina con el cilantro picado y el coco rallado.

Información nutricional

Energía

249 kcal

Proteína

10,9 g

Carbohidratos

24,5 g

Grasas

10,8 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,4 g

Alérgenos: leche (lactosa), mostaza, sésamo. Puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Yakshitha (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada