Dal makhani ligero de lentejas beluga y alubias rojas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas negras beluga secas60 g
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas80 g
• 
  Arroz basmati50 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)1 cucharadita5 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas beluga y cuécelas en agua sin sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras; escúrrelas reservando un vaso del agua.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Derrite el ghee en la olla y sofríe la cebolla picada a fuego medio 6 minutos; añade el ajo y el jengibre rallados, el comino, el pimentón y el garam masala, y remueve 1 minuto.

4. 4

   Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos; añade las lentejas, las alubias y medio vaso del agua de cocción, y cuece a fuego suave 10 minutos aplastando algunas legumbres con la cuchara para que la salsa espese.

5. 5

   Fuera del fuego, mezcla el yogur y la sal, y sirve con el arroz y el cilantro picado. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

666 kcal

Proteína

31,3 g

Carbohidratos

99,5 g

Grasas

11,7 g

Fibra

15,4 g

Azúcares

10,8 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miansari66, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)