Frijoles charros con chorizo fresco y arroz blanco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias pintas secasen remojo desde la noche anterior80 g
• 
  Chorizo fresco para cocinar (criollo)sin piel30 g
• 
  Tomate1 tomate grande120 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Chile jalapeño fresco1 jalapeño pequeño15 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre las alubias remojadas, cúbrelas con agua fría en la olla con un trozo de cebolla y el ajo, y cuécelas tapadas a fuego suave 75–90 minutos, hasta que estén tiernas, añadiendo agua si hace falta.

2. 2

   Mientras, desmenuza el chorizo en la sartén con el aceite y dóralo 3 minutos; añade el resto de la cebolla picada y el jalapeño en rodajas, y sofríe 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate picado y el comino, y cocina 5 minutos más hasta que el tomate se deshaga.

4. 4

   Vuelca el sofrito en la olla de las alubias con su caldo, sala y cuece 15 minutos destapado para que el caldo trabe un poco.

5. 5

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo. Sirve los frijoles en plato hondo con el cilantro picado y el arroz al lado. Aguantan 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

666 kcal

Proteína

28,7 g

Carbohidratos

94,3 g

Grasas

15,9 g

Fibra

15,8 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,07 g

Alérgenos: sulfitos. Puede contener trazas de leche (lactosa), soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Christa Reyes (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada