Dakgangjeong: pollo coreano crujiente en freidora de aire con arroz y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Fécula de patata20 g
• 
  Arroz redondo65 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Miel2 cucharaditas colmadas12 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Tomate concentrado8 g
• 
  Cayena (guindilla seca)o al gusto0,5 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados10 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: freidora de aire, sartén, olla pequeña con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,2 veces su volumen de agua 15 minutos a fuego mínimo; deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Corta el pepino en rodajas finas y déjalo en el vinagre de arroz mientras cocinas, para que se encurte ligeramente.

3. 3

   Corta el pollo en dados de 3 cm, mézclalo con el jengibre rallado y rebózalo en la fécula; deja que repose 5 minutos hasta que la fécula se humedezca.

4. 4

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pulveriza el pollo con el aceite y cocínalo en una capa 18–20 minutos a 200 °C, agitando la cesta cada 6 minutos, hasta que esté dorado y muy crujiente.

5. 5

   En la sartén, calienta el ajo picado con la soja, la miel, el tomate concentrado, la cayena y 2 cucharadas de agua; deja que burbujee 2 minutos a fuego medio hasta que espese.

6. 6

   Apaga el fuego, echa el pollo y remueve hasta que quede glaseado; añade los cacahuetes picados, el sésamo y la cebolleta.

7. 7

   Sirve enseguida con el arroz y el pepino escurrido, para que el pollo conserve el crujiente.

Información nutricional

Energía

737 kcal

Proteína

41,1 g

Carbohidratos

86,6 g

Grasas

23,9 g

Fibra

3,7 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

5 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: soja, gluten, cacahuetes, sésamo. Puede contener trazas de frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: hyun chun kim, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)