Cuscús con caballa, pimientos asados y aceitunas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús70 g
• 
  Caballa en aceite de oliva (escurrida)escurrida90 g
• 
  Pimientos asados en tiras60 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)15 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,2 g

Utensilios: hervidor o cazo, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cuscús en un bol con la sal, cúbrelo con unos 80 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Mientras, parte los tomates cherry por la mitad y corta el pepino y los pimientos asados en dados.

3. 3

   Suelta el cuscús con un tenedor y alíñalo con el zumo de limón y el aceite.

4. 4

   Añade las verduras, las aceitunas en rodajas, la caballa en trozos y el perejil picado, mezcla con cuidado y sirve. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

574 kcal

Proteína

30,1 g

Carbohidratos

57,8 g

Grasas

21,6 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,96 g

Alérgenos: gluten, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jules:stonesoup (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada