Arroz meloso de seitán con calabaza, espinacas y pimentón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba70 g
• 
  Seitán90 g
• 
  Calabaza150 g
• 
  Espinacas frescasdos puñados80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Caldo de verdurasbajo en sal; completa con agua hasta unos 300 ml100 ml
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua en un cazo. Corta el seitán y la calabaza en dados pequeños.

2. 2

   Dora el seitán en la cazuela con la mitad del aceite a fuego fuerte 3 minutos y resérvalo.

3. 3

   Añade el resto del aceite, la cebolla y el ajo picados y la calabaza, y sofríe 6 minutos; incorpora el tomate y cocina 3 minutos, agrega el pimentón y el arroz, y nácaralo 1 minuto.

4. 4

   Vierte el caldo caliente con el azafrán y cuece 16–18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que la calabaza se deshaga y engorde el caldo; añade el seitán a los 10 minutos y las espinacas en los 2 últimos.

5. 5

   Debe quedar meloso, con algo de caldo: si se seca, añade un chorrito de agua caliente. Deja reposar 2 minutos y sirve con el perejil picado. No hace falta sal: el seitán y el caldo ya la llevan.

Información nutricional

Energía

574 kcal

Proteína

29,1 g

Carbohidratos

77 g

Grasas

15,9 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,86 g

Alérgenos: gluten, apio. Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: cyclonebill (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada