Charquicán chileno con huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)110 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Calabaza butternut (cacahuete)150 g
• 
  Maíz dulce congelado50 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla o cazuela, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con dos tercios del aceite 5 minutos; añade la carne y dórala 4 minutos, deshaciéndola.

2. 2

   Incorpora el pimentón, el comino y el orégano, y a los 20 segundos la patata y la calabaza en dados, la sal y 200 ml de agua.

3. 3

   Tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que la patata y la calabaza estén muy tiernas.

4. 4

   Añade el maíz y los guisantes, cuece 4 minutos y aplasta parte de las verduras con un tenedor para que el guiso quede espeso y con tropezones.

5. 5

   Haz el huevo a la plancha con el resto del aceite y sírvelo encima del charquicán.

Información nutricional

Energía

574 kcal

Proteína

40,5 g

Carbohidratos

51,8 g

Grasas

19,6 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pablo Lobos Ovalle (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada