Curry verde tailandés de pollo con judías y albahaca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Arroz basmati65 g
• 
  Leche de coco ligera120 ml
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Calabacín80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre frescoun trozo de 2 cm5 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla verde3 g
• 
  Cilantro frescohojas y tallos5 g
• 
  Limaralladura y zumo10 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Albahaca fresca5 g
• 
  Salsa de sojaen lugar de salsa de pescado5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: picadora o mortero, wok o sartén honda, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura los tallos de cilantro con el ajo, el jengibre, la guindilla, la cebolla, la ralladura de lima, el comino y una cucharada de agua hasta tener una pasta verde.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Dora el pollo en dados en el wok con el aceite a fuego fuerte 4 minutos; añade la pasta de curry y sofríela 2 minutos, removiendo, hasta que huela intensamente.

4. 4

   Incorpora las judías verdes en trozos, el calabacín en medias lunas, la leche de coco y la soja, y cuece a fuego medio 6–8 minutos, hasta que las judías estén tiernas pero crujientes.

5. 5

   Termina con el zumo de lima, la albahaca y las hojas de cilantro, y sirve sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

632 kcal

Proteína

43,6 g

Carbohidratos

66,2 g

Grasas

18,9 g

Fibra

6 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

9,3 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Acabashi (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada