Moqueca de marrajo con leche de coco y arroz integral

Ingredientes · 1 ración

• 
  Marrajo (rodajas)1 rodaja gruesa en dados grandes170 g
• 
  Arroz basmati integral60 g
• 
  Leche de coco ligera120 ml
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Pimiento amarillomedio pimiento60 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: cazo, cazuela ancha con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz integral en agua hirviendo 25 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Mientras, adoba el marrajo con el zumo de lima, el ajo rallado, la sal y la mitad del pimentón 10 minutos.

3. 3

   Corta la cebolla, los pimientos y el tomate en rodajas. Unta la cazuela con el aceite y haz una capa con la mitad de las verduras, coloca encima el pescado con su adobo y cúbrelo con el resto.

4. 4

   Mezcla la leche de coco con el resto del pimentón, viértela por encima, tapa y cuece a fuego medio 15 minutos sin remover, hasta que el pescado esté hecho y las verduras tiernas.

5. 5

   Esparce el cilantro picado y sirve la moqueca con el arroz.

Información nutricional

Energía

632 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

60,9 g

Grasas

21,4 g

Fibra

9 g

Azúcares

14,7 g

Grasa saturada

9,3 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: BR (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada