Curry panang de ternera con pimiento y tirabeques

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraen tiras finas140 g
• 
  Pasta de curry rojo tailandés1 cucharada15 g
• 
  Crema de cacahuete 100 %1 cucharadita colmada8 g
• 
  Leche de coco ligera150 ml
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande80 g
• 
  Tirabeques80 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)3 g
• 
  Limaralladura y zumo10 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas5 g
• 
  Arroz jazmín60 g

Utensilios: wok o sartén honda, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Calienta en el wok la mitad de la leche de coco a fuego medio hasta que hierva y empiece a soltar algo de grasa (3–4 minutos).

2. 2

   Añade la pasta de curry y la crema de cacahuete, y fríelas en la leche de coco 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa se oscurezca y huela.

3. 3

   Incorpora la ternera y cocínala 2 minutos; añade el resto de la leche de coco, la salsa de pescado, la panela y la ralladura de lima.

4. 4

   Añade el pimiento en tiras y los tirabeques, y cuece 3–4 minutos, hasta que la salsa quede espesa y las verduras crujientes.

5. 5

   Termina con el zumo de lima y la albahaca, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

616 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

65,4 g

Grasas

18,8 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

14,3 g

Grasa saturada

10,9 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: cacahuetes, pescado. Puede contener trazas de crustáceos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vee Satayamas from Bangkok, Thailand (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada