Crema de tomate asado con alubias blancas y mozzarella

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tomate3 tomates maduros350 g (2,5 tomates)
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes con piel6 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas120 g
• 
  Mozzarella fresca40 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, olla, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Parte los tomates por la mitad, el pimiento en tiras y la cebolla en gajos, y colócalos en la bandeja con los ajos, el aceite y la sal.

2. 2

   Asa 25 minutos, hasta que los tomates estén blandos y con los bordes tostados.

3. 3

   Pasa las verduras a la olla con el ajo pelado, las alubias y un vaso de agua (unos 150 ml), y calienta 3 minutos.

4. 4

   Tritura hasta obtener una crema espesa y ajusta la textura con agua si hace falta.

5. 5

   Sirve con la mozzarella en trozos, la albahaca y la pimienta. La crema sin la mozzarella aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

430 kcal

Proteína

21,1 g

Carbohidratos

38,1 g

Grasas

17,2 g

Fibra

14,7 g

Azúcares

16 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

0,56 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy / Andrew Fogg from near Cambridge, UK (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada