Chawanmushi: flan japonés de huevo con gambas y setas, con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Gamba arrocera (congelada)gamba arrocera pelada60 g
• 
  Setas shiitake2–3 setas40 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo pequeño1 g
• 
  Salsa de sojamedia cucharadita3 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Arroz para sushi50 g
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Semillas de sésamo2 g

Utensilios: vaporera u olla con tapa, 2 tazas o cuencos aptos para vapor, colador, cazo.

Preparación

1. 1

   Remoja el alga kombu en 200 ml de agua 20 minutos, caliéntala hasta casi hervir, retírala y deja enfriar el caldo.

2. 2

   Bate los huevos con suavidad, sin hacer espuma, y mézclalos con 180 ml del caldo frío y la soja; cuela la mezcla.

3. 3

   Reparte las gambas y las setas laminadas en las tazas, vierte el huevo, tápalas con papel de aluminio y cuécelas al vapor a fuego muy suave 12–15 minutos, hasta que cuajen pero sigan temblando.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz y escalda las espinacas 30 segundos; escúrrelas, apriétalas y espolvoréalas con el sésamo tostado.

5. 5

   Sirve los flanes con la cebolleta en rodajas, el arroz y las espinacas.

Información nutricional

Energía

429 kcal

Proteína

34,1 g

Carbohidratos

42,2 g

Grasas

12,6 g

Fibra

3,5 g

Azúcares

1,4 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,26 g

Alérgenos: huevo, crustáceos, sulfitos, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: williamnyk from Hotel Equatorial in Bangi, Malaysia (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada