Colcannon irlandés con salmón al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón1 lomo140 g
• 
  Patata2 patatas medianas250 g
• 
  Kalesin los tallos duros80 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)1 cebolleta30 g
• 
  Leche semidesnatada60 ml
• 
  Mantequilla8 g
• 
  Limónen rodajas10 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla, sartén, bandeja de horno, horno, pasapurés o tenedor.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas peladas en trozos en agua 18–20 minutos.

2. 2

   Calienta el horno a 200 °C. Pon el salmón en la bandeja con unas rodajas de limón, la mitad de la sal y la pimienta, y ásalo 12–14 minutos.

3. 3

   Saltea el kale picado fino en la sartén con la mitad de la mantequilla 4 minutos; en los últimos 30 segundos añade la cebolleta en rodajas.

4. 4

   Calienta la leche con la cebolleta restante, escurre las patatas y aplástalas con la leche, el resto de la sal y el kale.

5. 5

   Sirve el colcannon con un hueco en el centro, el resto de la mantequilla fundida dentro, el salmón al lado y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

629 kcal

Proteína

40 g

Carbohidratos

46,1 g

Grasas

27,7 g

Fibra

10,6 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

8,5 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: TheCulinaryGeek from Chicago, USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada