Bacalao a la Gomes de Sá con patata, huevo y aceitunas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomos descongelados150 g
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Cebolla1 cebolla120 g (1 cebolla)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)15 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazo, sartén, fuente de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta la leche sin que hierva, apaga el fuego y deja el bacalao dentro 15 minutos; escúrrelo y desmígalo en lascas grandes.

2. 2

   Mientras, cuece la patata con piel 20 minutos y el huevo 10 minutos; pélalos y corta la patata en rodajas.

3. 3

   Pocha la cebolla en juliana y el ajo en la sartén con dos tercios del aceite a fuego suave 12 minutos, sin que se dore.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla en la fuente la patata, la cebolla y el bacalao con la pimienta, rocía con el resto del aceite y hornea 12 minutos.

5. 5

   Sirve con el huevo en rodajas, las aceitunas y el perejil picado por encima.

Información nutricional

Energía

629 kcal

Proteína

43,7 g

Carbohidratos

50,3 g

Grasas

25,7 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

12,4 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Adriao (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada