Cataplana de rubio y almejas con pimiento y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rubio (bejel)en lomos o rodajas160 g
• 
  Almejaspurgadas en agua con sal 30 minutos120 g
• 
  Patata180 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Chorizo curadounas rodajas finas10 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cataplana o cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en rodajas finas y la cebolla, los pimientos y el tomate en aros o tiras.

2. 2

   Unta la cataplana con el aceite y haz capas: patata, cebolla, pimientos, ajo laminado, chorizo y tomate; añade el laurel, el pimentón y 100 ml de agua.

3. 3

   Tapa y cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que la patata empiece a estar tierna.

4. 4

   Coloca encima el rubio y las almejas, vuelve a tapar y cocina 8–10 minutos más, hasta que las almejas se abran (desecha las que sigan cerradas) y el pescado esté hecho.

5. 5

   Abre la cataplana en la mesa y esparce el cilantro picado por encima.

Información nutricional

Energía

629 kcal

Proteína

55,8 g

Carbohidratos

45,6 g

Grasas

22,6 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

12,4 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,75 g

Alérgenos: pescado, moluscos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Satdeep Gill (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada