Cocido murciano con pelotas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior50 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadosin piel70 g
• 
  Carne picada de pavopara las pelotas70 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Huevoun cuarto de huevo batido0,5 unidades
• 
  Piñones pelados5 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Patatamedia patata100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Apio30 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla grande, bol, bol (remojo), tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla el pollo con 1 litro de agua por ración, lleva a ebullición y espuma; añade los garbanzos escurridos, la zanahoria y el apio, y cuece a fuego suave 1 hora y media, tapado.

2. 2

   Mientras, mezcla en un bol el pavo picado con el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil picados y los piñones; forma pelotas alargadas del tamaño de un huevo pequeño con las manos mojadas.

3. 3

   Añade a la olla la patata en trozos, el azafrán, la sal y las pelotas, y cuece 25 minutos a fuego suave, sin remover para que no se rompan.

4. 4

   Sirve el caldo como primer vuelco y los garbanzos con la verdura, el pollo y las pelotas después, o todo junto en plato hondo.

Información nutricional

Energía

572 kcal

Proteína

42,8 g

Carbohidratos

51,1 g

Grasas

18,7 g

Fibra

11,7 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: gluten, huevo, frutos de cáscara, apio. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Smnt (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada