Cocido montañés

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)berza200 g
• 
  Costillas de cerdocostilla en trozos50 g
• 
  Chorizo curado12 g
• 
  Morcilla12 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: olla grande, sartén, bol (remojo), tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla las alubias escurridas, la costilla y la cebolla con agua fría que las cubra y lleva a ebullición; espuma.

2. 2

   Cuece a fuego muy suave 1 hora, tapado, añadiendo agua fría poco a poco si hace falta.

3. 3

   Añade el chorizo, la morcilla y la berza picada, y cuece 45 minutos más, hasta que las alubias estén cremosas.

4. 4

   Dora el ajo laminado en la sartén con el aceite, retira del fuego, añade el pimentón y vierte el refrito en la olla con la sal; cuece 5 minutos.

5. 5

   Saca el compango, córtalo en rodajas y sirve el cocido con la carne por encima.

Información nutricional

Energía

556 kcal

Proteína

32,6 g

Carbohidratos

40,8 g

Grasas

24,8 g

Fibra

19,4 g

Azúcares

7,6 g

Grasa saturada

7,7 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Uhanu (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada