Ensalada templada de solomillo de pavo con romanesco asado y avellanas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de pavo150 g
• 
  Romanescomedio romanesco pequeño200 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla morada40 g
• 
  Canónigos30 g
• 
  Avellanas tostadas15 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Mostaza de Dijon3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, plancha o sartén, sartén pequeña, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Corta el romanesco en ramilletes y la cebolla morada en gajos, mézclalos con la mitad del aceite y una pizca de la sal, y ásalos 18–20 minutos, hasta que estén tiernos y dorados en las puntas.

2. 2

   Corta el solomillo de pavo en medallones de 2 cm, sálalos y hazlos en la plancha con unas gotas de aceite a fuego medio-alto 3 minutos por cada lado.

3. 3

   Tuesta las avellanas en una sartén pequeña sin aceite 2 minutos y trocéalas; bate el resto del aceite con el vinagre, la mostaza y la pimienta.

4. 4

   Reparte los canónigos con el romanesco y la cebolla templados, coloca encima el pavo, aliña y termina con las avellanas; sirve con el pan tostado.

Información nutricional

Energía

556 kcal

Proteína

48,4 g

Carbohidratos

28,7 g

Grasas

25,4 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

1,41 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos, mostaza, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alabama Extension, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)