Chaufa de quinoa con langostinos y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Quinoa70 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados120 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)40 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazo con tapa, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava bien la quinoa y cuécela tapada con 140 ml de agua 12 minutos a fuego mínimo; extiéndela en una bandeja para que se enfríe y se seque (mejor de la víspera).

2. 2

   Bate el huevo y cuájalo en el wok con unas gotas de aceite como una tortilla fina; córtalo en tiras y resérvalo.

3. 3

   Saltea los langostinos con el resto del aceite de oliva a fuego muy fuerte 1–2 minutos y resérvalos.

4. 4

   Saltea el ajo y el jengibre picados con el pimiento en dados y la parte blanca de la cebolleta 2 minutos; añade la quinoa y la soja y saltea 3 minutos.

5. 5

   Incorpora los langostinos, el huevo, los brotes de soja y la parte verde de la cebolleta, saltea 1 minuto y termina con el aceite de sésamo.

Información nutricional

Energía

594 kcal

Proteína

44,2 g

Carbohidratos

51,8 g

Grasas

20,1 g

Fibra

8,7 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, huevo, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dtarazona (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada