Entomatadas de pollo con queso fresco y cebolla morada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo120 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas75 g
• 
  Tomate2–3 tomates250 g (1,5 tomates)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
• 
  Cebolla moradaen aros finos20 g
• 
  Queso fresco tipo Burgosqueso fresco desmigado30 g
• 
  Nata ligera para cocinarcomo crema20 ml
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazo, sartén, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga en un cazo con agua que la cubra a fuego suave 12 minutos; deja que se temple en el agua y deshébrala.

2. 2

   Mientras, asa los tomates, la cebolla, el ajo y el jalapeño en la sartén seca a fuego fuerte 6–8 minutos, hasta que tengan manchas tostadas, y tritúralos con la sal y un chorrito del agua de cocción.

3. 3

   Fríe la salsa en la sartén con la mitad del aceite 5 minutos a fuego medio, hasta que espese un poco.

4. 4

   Calienta las tortillas una a una en otra sartén con unas gotas de aceite 20 segundos por lado, pásalas por la salsa, rellénalas con el pollo y dóblalas.

5. 5

   Sírvelas bañadas con el resto de la salsa, el queso fresco, la nata ligera, la cebolla morada y el cilantro, con la lechuga al lado.

Información nutricional

Energía

594 kcal

Proteína

41,3 g

Carbohidratos

55,9 g

Grasas

20,2 g

Fibra

7,5 g

Azúcares

14 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

1,35 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: SofiTrini (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada