Cerdo en salsa verde con calabacín y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdo150 g
• 
  Pimiento verde2 pimientos150 g
• 
  Chile jalapeño fresco1 jalapeño10 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cilantro frescoun buen puñado10 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Calabacín120 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: sartén honda, batidora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Asa los pimientos y el jalapeño en una sartén seca a fuego fuerte 8–10 minutos, girándolos, hasta que estén tiernos y con manchas negras; quítales las semillas.

2. 2

   Tritúralos con la mitad de la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, el zumo de lima y 100 ml de agua hasta tener una salsa verde.

3. 3

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

4. 4

   Dora el lomo en dados con el aceite y la sal a fuego fuerte 4 minutos; añade el resto de la cebolla picada y rehoga 2 minutos.

5. 5

   Vierte la salsa verde, añade el calabacín en dados, tapa y cuece a fuego suave 12 minutos, hasta que el calabacín esté tierno; sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

594 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

61,7 g

Grasas

19,3 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

10,5 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: AlejandroLinaresGarcia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada