Ceviche de corvina con boniato y maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Corvinacorvina sin piel, congelada antes (ver paso 1)180 g
• 
  Limazumo de 3 limas60 g (1 lima)
• 
  Cebolla morada50 g
• 
  Chile habanero frescoo ají limo, al gusto2 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Jengibre fresco2 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño150 g
• 
  Mazorcas de maíz dulce cocidas (envasadas)1 mazorca cocida100 g
• 
  Lechuga romana30 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, bol de cristal, exprimidor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Usa pescado congelado al menos 5 días a –20 °C y descongelado en la nevera, como se recomienda para comer pescado crudo.

2. 2

   Pincha el boniato y cocínalo en el microondas 6–8 minutos; calienta la mazorca 1 minuto y córtala en rodajas.

3. 3

   Corta la corvina en dados de 2 cm y la cebolla en pluma fina (lávala en agua fría y escúrrela); maja el ajo, el jengibre y el habanero con la sal.

4. 4

   Mezcla el pescado con el majado, vierte el zumo de lima recién exprimido y remueve 2 minutos; añade la cebolla y el cilantro picado y deja reposar solo 3–5 minutos, hasta que los bordes se vuelvan blancos.

5. 5

   Sirve enseguida con su leche de tigre, el boniato en rodajas, el maíz y las hojas de lechuga.

Información nutricional

Energía

445 kcal

Proteína

43,8 g

Carbohidratos

50,4 g

Grasas

3,6 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

17,4 g

Grasa saturada

0,4 g

Sal

0,67 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MiguelAlanCS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada