Cazuela de mariscos colombiana con leche de coco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Preparado de marisco para paella (congelado)descongelado100 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas100 g
• 
  Bacalao congelado (lomos)en tacos80 g
• 
  Leche de coco ligera150 ml
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)cebolla larga15 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: cazuela, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Mientras, sofríe la cebolla, la cebolla larga, el pimiento y el ajo picados en la cazuela con el aceite 5 minutos; añade el tomate picado, el comino y el pimentón y cocina 5 minutos.

3. 3

   Vierte la leche de coco y 200 ml de agua y lleva a ebullición suave.

4. 4

   Añade el bacalao y el marisco variado y cuece 3 minutos; incorpora las gambas y cuece 2–3 minutos más, sin que llegue a hervir con fuerza.

5. 5

   Termina con el cilantro picado y sirve en plato hondo con el arroz aparte.

Información nutricional

Energía

615 kcal

Proteína

55,2 g

Carbohidratos

54,9 g

Grasas

18,5 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

10,4 g

Sal

1,81 g

Alérgenos: crustáceos, moluscos, pescado. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jdvillalobos (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada