Arroz meloso de pollo al curry suave con calabacín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Calabacín120 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Curry en polvo3 g
• 
  Leche de coco ligera80 ml
• 
  Caldo de pollomejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 250 ml100 ml
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua. Dora el pollo en dados en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 4 minutos y resérvalo.

2. 2

   Sofríe la cebolla picada 4 minutos; añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 1 minuto sin que se queme.

3. 3

   Echa el arroz, remueve 1 minuto, vierte el caldo caliente y cuece 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Añade el calabacín en dados, el pollo y la leche de coco, y cuece 6–7 minutos más hasta que el arroz esté tierno y cremoso.

5. 5

   Sirve con el cilantro picado por encima.

Información nutricional

Energía

615 kcal

Proteína

38,1 g

Carbohidratos

70,2 g

Grasas

18,2 g

Fibra

4,1 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

7,3 g

Sal

1,07 g

Alérgenos: apio. Puede contener trazas de mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Infrogmation of New Orleans (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada