Conejo a la brasa en adobo de pimentón y comino con pimientos asados

Ingredientes · 1 ración

• 
  Conejo troceadomedio conejo pequeño troceado200 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado2 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Orégano seco1 g
• 
  Vinagre de vino tinto10 ml
• 
  Pimiento rojo1 pimiento rojo150 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, pinzas largas, pincel de cocina, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Machaca dos tercios del ajo con el pimentón, el comino, el orégano, el vinagre, dos tercios del aceite, la sal y la pimienta, y unta el conejo con este adobo al menos 30 minutos (mejor 2 horas en la nevera).

2. 2

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas medias cubiertas de ceniza blanca (mano 5 segundos).

3. 3

   Pon el pimiento y la cebolla enteros directamente sobre la parrilla y ásalos 20–25 minutos, girándolos, hasta que la piel esté negra y la pulpa blanda; déjalos tapados 10 minutos, pélalos y córtalos en tiras.

4. 4

   Asa el conejo 20–25 minutos, girándolo cada 5 minutos y pintándolo con el adobo que quede; deja las piezas gruesas en la zona menos caliente para que se hagan sin que el pimentón se queme. Está listo cuando los jugos salen claros.

5. 5

   Mezcla el yogur con el resto del ajo rallado y una cucharada de agua.

6. 6

   Sirve el conejo con los pimientos y la cebolla aliñados con el resto del aceite y el perejil, y la salsa de yogur al lado.

Información nutricional

Energía

615 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

19,6 g

Grasas

37,3 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

12,1 g

Grasa saturada

13,1 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: sulfitos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada