Brandada de bacalao fresco con tostas y endibias

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo140 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Leche semidesnatada60 ml
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Barra de pan4 rebanadas finas40 g
• 
  Endibia1 endibia100 g (1 endibia)
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, batidora o tenedor, horno o tostadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos en agua 15 minutos; añade el bacalao los últimos 5 minutos y escurre todo.

2. 2

   Mientras, confita el ajo laminado en el aceite a fuego muy suave 5 minutos, sin que se dore, y templa la leche.

3. 3

   Desmenuza el bacalao sin piel ni espinas y aplástalo con la patata y el ajo; ve añadiendo el aceite y la leche poco a poco, batiendo, hasta tener una crema untuosa.

4. 4

   Ajusta con la sal, la pimienta y unas gotas de limón.

5. 5

   Tuesta las rebanadas de pan y sirve la brandada templada con las tostas, las hojas de endibia y el cebollino picado.

Información nutricional

Energía

530 kcal

Proteína

35,2 g

Carbohidratos

53 g

Grasas

18 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jlastras (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada