Redondo de ternera al horno con verduras asadas para la semana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Redondo de ternera170 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Cebollamedia cebolla70 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Romero seco1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: horno, fuente de horno, sartén, cuchillo afilado, tápers.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C. Salpimienta el redondo, úntalo con el ajo picado, el romero y un poco del aceite, y dóralo por todos los lados en la sartén a fuego fuerte 5 minutos.

2. 2

   Corta la patata en gajos, la cebolla en plumas y la zanahoria y el pimiento en tiras; ponlos en la fuente con el resto del aceite y una pizca de sal, y coloca el redondo encima.

3. 3

   Hornea 40–45 minutos (unos 25 minutos por cada medio kilo de carne), hasta que la carne esté rosada en el centro y las verduras doradas.

4. 4

   Deja reposar la carne tapada 10 minutos antes de cortarla en láminas finas, así no pierde jugo.

5. 5

   Reparte la carne y las verduras en tápers con el jugo de la fuente por encima. Aguanta 4 días en la nevera: cómela fría o templada 1 minuto en el microondas para que no se seque.

Información nutricional

Energía

530 kcal

Proteína

45,7 g

Carbohidratos

48,2 g

Grasas

14,3 g

Fibra

10 g

Azúcares

13,9 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)