Calamares rellenos a la mallorquina con pasas y piñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calamar fresco entero2 calamares medianos limpios, con sus patas180 g
• 
  Carne picada de cerdo40 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Huevomedio huevo batido0,5 unidades
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Uvas pasas8 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Patata120 g

Utensilios: bol, sartén, cazuela con tapa, palillos, olla.

Preparación

1. 1

   Pica las patas de los calamares y sofríelas con la mitad del aceite y la mitad del ajo 3 minutos; mézclalas en un bol con la carne picada, el pan rallado, el huevo, las pasas, los piñones y el perejil.

2. 2

   Rellena los cuerpos de los calamares sin llenarlos del todo (encogen) y ciérralos con un palillo.

3. 3

   Dóralos en la cazuela con el resto del aceite 3 minutos; añade la cebolla y el resto del ajo picados y pocha 8 minutos.

4. 4

   Incorpora el tomate, el laurel y medio vaso de agua, tapa y guisa a fuego suave 35–40 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.

5. 5

   Mientras, cuece la patata en dados 12 minutos. Sirve los calamares en rodajas gruesas con su salsa y la patata.

Información nutricional

Energía

599 kcal

Proteína

43,4 g

Carbohidratos

44,7 g

Grasas

25,7 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

12,9 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: moluscos, gluten, huevo, frutos de cáscara. Puede contener trazas de sulfitos, sésamo, soja, leche (lactosa), cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada