Atascaburras de bacalao
Plato manchego de puré de patata majado con bacalao desmigado, ajo y aceite de oliva, coronado con nueces y huevo duro, con ensalada de lechuga y tomate.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,46 € por ración (estimado)
- 599
- kcal
- 38 g
- Proteína
- 44 g
- Carbos
- 27 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Patata1 patata grande250 g
- Bacalao fresco (lomos)130 g
- Huevo1 unidad
- Nueces peladas3 nueces10 g
- Ajo2 dientes6 g
- Mezcla de lechugas50 g
- Tomate1 tomate pequeño80 g
- Aceite de oliva virgen extra14 g
- Sal0,3 g
Utensilios: olla, mortero grande o bol, mano de mortero o tenedor, cazo.
Preparación
Cuece la patata pelada en trozos y el huevo en agua 15 minutos; añade el bacalao en los últimos 5 minutos. Enfría el huevo en agua fría y pélalo.
Escurre la patata reservando un poco del agua; quita la piel al bacalao y desmígalo.
Maja el ajo con la sal en el mortero, añade la patata y el bacalao y machaca mientras incorporas el aceite poco a poco y un chorrito del agua de cocción, hasta tener un puré untuoso.
Sirve el atascaburras templado con las nueces troceadas y el huevo en rodajas por encima, y la lechuga y el tomate al lado.
Información nutricional
- Energía
- 599 kcal
- Proteína
- 38,3 g
- Carbohidratos
- 44,5 g
- Grasas
- 27,2 g
- Fibra
- 7,9 g
- Azúcares
- 4,8 g
- Grasa saturada
- 4,4 g
- Sal
- 0,83 g
Alérgenos: pescado, huevo, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Jessica Spengler from Brighton, United Kingdom (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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