Caballa a la keralesa en freidora de aire con arroz rojo y ensalada de pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Caballa fresca2 caballas pequeñas limpias o 4 lomos180 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Arroz rojo integral60 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de coco virgen4 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: freidora de aire, papel de horno perforado, olla, mortero, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz rojo en agua abundante 30–35 minutos, hasta que esté tierno, y escúrrelo.

2. 2

   Machaca en el mortero el jengibre y el ajo con la sal, la pimienta, los dos pimentones, la cúrcuma y dos tercios del limón hasta tener una pasta espesa.

3. 3

   Haz 2 o 3 cortes en cada lado de las caballas (si usas lomos, en la piel), úntalas con la pasta por dentro y por fuera y deja que tomen sabor 15 minutos.

4. 4

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pon el pescado sobre papel perforado, píntalo con el aceite de coco y cocínalo 10–12 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que la piel esté crujiente y la carne se separe de la espina.

5. 5

   Corta el pepino, la cebolla morada y el tomate en dados y alíñalos con el resto del limón y el cilantro picado.

6. 6

   Sirve la caballa con el arroz rojo y la ensalada.

Información nutricional

Energía

666 kcal

Proteína

40,5 g

Carbohidratos

52,5 g

Grasas

31 g

Fibra

7,1 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

9,4 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Shirs96 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada