Pollo encacahuatado con arroz y calabacín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Cacahuetes tostados peladostostados sin sal20 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Chile chipotle molido1 g
• 
  Canela molidauna pizca0,3 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,2 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela, batidora, cazo, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en trozos grandes, sálalo y dóralo en la cazuela con la mitad del aceite 5 minutos a fuego medio-alto; resérvalo.

2. 2

   Tritura los cacahuetes con el tomate, la cebolla, el ajo, el chipotle, la canela, la pimienta de Jamaica y 200 ml de agua hasta obtener una salsa fina.

3. 3

   Vierte la salsa en la cazuela, cocina 5 minutos removiendo para que no se pegue, devuelve el pollo y cuece tapado a fuego suave 20 minutos; si espesa demasiado, añade un chorrito de agua.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos en agua hirviendo y saltea el calabacín en dados con el resto del aceite 4 minutos.

5. 5

   Sirve el pollo con su salsa, el arroz y el calabacín.

Información nutricional

Energía

666 kcal

Proteína

40,3 g

Carbohidratos

60,6 g

Grasas

27,8 g

Fibra

6,6 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Another Believer (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada