Ensalada de pez espada a la plancha con hinojo, uvas y almendras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pez espada (emperador)1 rodaja150 g
• 
  Hinojomedio bulbo120 g
• 
  Uva blancaun racimo pequeño80 g
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Limónzumo y ralladura15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Barra de pan integral40 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo o mandolina.

Preparación

1. 1

   Corta el hinojo en láminas muy finas (con mandolina si tienes) y guarda las hojitas verdes; parte las uvas por la mitad y trocea las almendras.

2. 2

   Mezcla el hinojo con las uvas, la rúcula, la ralladura y el zumo de limón, la mitad del aceite y la pimienta.

3. 3

   Sala el pez espada, úntalo con el resto del aceite y hazlo en la plancha muy caliente 2 minutos por cada lado; córtalo en dados.

4. 4

   Sirve el pez espada sobre la ensalada con las almendras, el perejil y las hojas de hinojo picadas, y el pan al lado.

Información nutricional

Energía

537 kcal

Proteína

36,8 g

Carbohidratos

36,4 g

Grasas

25,5 g

Fibra

9 g

Azúcares

17,1 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Auregann (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada