Bossam: paleta de cerdo cocida con hojas de lechuga, kimchi y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paleta de cerdo frescaen una pieza150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco8 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)la mitad para el caldo y la mitad para la salsa8 g
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)5 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Lechuga romanahojas enteras100 g
• 
  Kimchi (col fermentada picante)40 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Arroz redondo55 g

Utensilios: olla con tapa, cazo con tapa, bol pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon la paleta en la olla con la cebolla en cuartos, dos dientes de ajo, el jengibre en láminas, el laurel y la mitad del miso disuelto; cubre con agua, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 1 hora, hasta que se pinche con facilidad.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz y prepara el ssamjang mezclando el resto del miso con la sriracha, el aceite de sésamo y una cucharadita de agua.

3. 3

   Lava y seca las hojas de lechuga; lamina el ajo que queda y corta la guindilla en aros.

4. 4

   Saca la carne, déjala reposar 5 minutos y córtala en lonchas finas.

5. 5

   Para comer, pon en una hoja de lechuga una loncha de cerdo, un poco de arroz, kimchi, ajo, guindilla y ssamjang, y envuélvela en un bocado.

Información nutricional

Energía

582 kcal

Proteína

36 g

Carbohidratos

57,4 g

Grasas

21,3 g

Fibra

6 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

7,3 g

Sal

1,79 g

Alérgenos: soja, sésamo, pescado, crustáceos. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: by Junho Jung at Flickr from South Korea (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada