Moqueca baiana de rape con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape congelado (colas)en rodajas, descongelado170 g
• 
  Leche de coco ligera150 ml
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo60 g
• 
  Pimiento amarillo40 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Cilantro frescoun buen manojo10 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Pimentón dulceda el color del aceite de dendê1 g
• 
  Arroz largo55 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, cazuela ancha de barro o con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina el rape 15 minutos con el zumo de lima, el ajo machacado, la mitad de la sal y la mitad del cilantro picado.

2. 2

   Pon en la cazuela la mitad del aceite, una capa de cebolla, tomate y pimientos en rodajas, el pescado encima y cúbrelo con el resto de las verduras.

3. 3

   Mezcla la leche de coco con el pimentón y el resto de la sal y viértela por encima; riega con el resto del aceite.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego medio-bajo 15–18 minutos, sin remover, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que el pescado esté hecho; mientras, cuece el arroz 12 minutos.

5. 5

   Termina con el resto del cilantro y sirve en la misma cazuela con el arroz.

Información nutricional

Energía

582 kcal

Proteína

34,3 g

Carbohidratos

61,7 g

Grasas

20,3 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

14,9 g

Grasa saturada

10,5 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sintegrity (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada