Besugo al horno a la madrileña con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Besugo1 besugo de ración de unos 450 g, limpio200 g
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Limónrodajas y el zumo de medio30 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Pan rallado1 cucharada10 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: horno, fuente de horno, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C. Pela la patata y córtala en rodajas de medio centímetro; corta la cebolla en juliana.

2. 2

   Coloca la patata y la cebolla en la fuente con la mitad del aceite, una pizca de la sal y medio vaso de agua, y hornea 20 minutos.

3. 3

   Haz dos o tres cortes transversales en el lomo del besugo y mete en cada uno media rodaja de limón; sálalo ligeramente por dentro y por fuera.

4. 4

   Maja en el mortero el ajo con el perejil y mézclalo con el pan rallado, el pimentón y el resto del aceite.

5. 5

   Coloca el besugo sobre las patatas, cúbrelo con la pasta de pan rallado y riégalo con el zumo de limón.

6. 6

   Hornea 20–25 minutos, hasta que la costra esté dorada y la carne se separe sola de la espina junto a la cabeza. Sirve con las patatas y el jugo de la fuente.

Información nutricional

Energía

580 kcal

Proteína

49,2 g

Carbohidratos

48,6 g

Grasas

18,9 g

Fibra

7,5 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,7 g

Alérgenos: pescado, gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy / Andrew Fogg from near Cambridge, UK (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada