Mofongo con camarones en salsa criolla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Plátano macho1 plátano macho verde200 g (1 plátano macho)
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)150 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén, mortero o pilón, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el plátano, córtalo en rodajas de 3 cm y cuécelo en agua hirviendo 15–18 minutos, hasta que esté muy tierno.

2. 2

   Mientras, sofríe la cebolla y los pimientos picados con un tercio del aceite 5 minutos; añade un diente de ajo picado, el tomate rallado, el orégano, el comino y la mitad de la sal, y cocina 6 minutos.

3. 3

   Incorpora los langostinos pelados a la salsa y cuece 3 minutos, hasta que estén rosados; termina con el cilantro picado.

4. 4

   Machaca en el mortero el resto del ajo con el resto de la sal y del aceite, añade el plátano escurrido y caliente con 2 cucharadas de su agua y maja hasta tener una masa compacta con tropezones.

5. 5

   Moldea el mofongo en un bol, desmóldalo en el plato y sírvelo rodeado de los camarones en salsa criolla.

Información nutricional

Energía

579 kcal

Proteína

35,2 g

Carbohidratos

76,9 g

Grasas

12,6 g

Fibra

9 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: The Eloquent Peasant (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada