Kibbeh samak: kibbeh de pescado al horno con bulgur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao congelado (lomos)descongelado y bien escurrido170 g
• 
  Bulgurfino55 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña120 g (1 cebolla)
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Naranjaralladura y un chorrito de zumo20 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,2 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: bol, picadora o robot de cocina, sartén, fuente de horno pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cubre el bulgur con agua fría 10 minutos y escúrrelo apretando con las manos.

2. 2

   Dora la mitad de la cebolla en juliana en la sartén con un tercio del aceite 12 minutos; añade los piñones y la cúrcuma, y tuesta 1 minuto. Este es el relleno.

3. 3

   Tritura en la picadora el bacalao con el resto de la cebolla, el cilantro, la ralladura de naranja, el comino, la cayena y la sal; mezcla con el bulgur hasta formar una masa que se pueda moldear.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa la fuente, extiende la mitad de la masa, reparte el relleno y cubre con el resto, alisando con las manos mojadas; marca rombos con un cuchillo y riega con el resto del aceite y el zumo de naranja.

5. 5

   Hornea 25 minutos hasta que esté dorado y firme. Sírvelo con una ensalada de tomate y pepino aliñada con el limón.

Información nutricional

Energía

579 kcal

Proteína

42,1 g

Carbohidratos

51,5 g

Grasas

19,7 g

Fibra

12,7 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: pescado, gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bazel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada